Esse tipo de panela pode causar câncer? Conheça o modelo

Estudo recente da Universidade do Sul da Califórnia, nos Estados Unidos, aponta que o sulfonato de perfluorooctano (PFOS), encontrado em componentes antiaderentes como panelas e frigideiras, pode aumentar em 4,5 vezes o risco de desenvolvimento de carcinoma hepatocelular não viral, o tipo mais comum de câncer de fígado.

O PFOS é um dos elementos químicos que compõem o grupo de substâncias per- e polifluoroalquil (PFAS), utilizadas para proporcionar antiaderência, impermeabilidade e resistência a manchas em diversos produtos. A associação entre o uso dessas substâncias e possíveis efeitos cancerígenos não é uma novidade, sendo que a primeira suspeita foi levantada em 1970 após um estudo realizado com trabalhadores industriais nos EUA.

Desde a década de 1990, pesquisas vêm sendo conduzidas para investigar possíveis impactos negativos na saúde associados ao uso de substâncias como o teflon, que contém o ácido perfluorooctanóico (PFOA). Diversos estudos mostraram que a exposição a esse produto pode produzir efeitos adversos à saúde, incluindo possíveis danos hepáticos. A American Cancer Society já divulgou informações a respeito desses riscos.

Jesse Goodrich, pesquisador do Departamento de População e Ciências da Saúde Pública da Keck School of Medicine, afirmou que seu estudo é o primeiro a mostrar em humanos a relação entre as PFAS (substâncias per- e polifluoroalquil) e o câncer de fígado, uma das doenças hepáticas mais graves.

Escolhendo utensílios de cozinha seguros: opções no mercado e cuidados necessários

Quando se trata de escolher novos utensílios de cozinha, é importante ler atentamente as instruções de uso. Existem muitas opções seguras no mercado, desde que sejam utilizadas de acordo com as orientações do fabricante e cuidadas adequadamente para evitar danos ao revestimento.

O teflon é um ingrediente comum em panelas, mas o alumínio é o metal mais utilizado nas cozinhas brasileiras devido à sua excelente capacidade de condução de calor e preço acessível. No entanto, estudos mostram que o alumínio pode se desprender e contaminar os alimentos, o que pode causar vários problemas de saúde, incluindo o desenvolvimento de Alzheimer. Para evitar o excesso de exposição ao alumínio, é recomendável retirar a comida da panela depois de cozinhar e armazená-la em um recipiente separado, como um de vidro. Ao lavar a panela, é importante usar uma esponja macia para evitar o desgaste do metal.

Embora as panelas de cobre sejam bonitas e eficientes em conduzir o calor, elas são geralmente revestidas com materiais como ouro, prata, níquel ou estanho para evitar a absorção do cobre, que também é prejudicial à saúde. As panelas de inox são uma alternativa popular que combinam materiais, mas é importante verificar o tipo de revestimento e seu desgaste pelo uso e tempo. Embora o aço inoxidável seja resistente, ele não é tão bom condutor de calor quanto o alumínio, então algumas marcas usam um fundo de alumínio para melhorar a eficiência térmica.

Fonte: Porto Alegre 24 Horas

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