Restaurantes brasileiros marcaram presença em novo ranking dos 100 melhores do mundo
O cenário gastronômico brasileiro continua a ganhar reconhecimento internacional, com quatro restaurantes do país figurando na lista estendida do World’s 50 Best Restaurants 2025. Este ranking, que abrange as posições de 51 a 100, foi anunciado recentemente, destacando o talento e a inovação presentes na culinária brasileira. A expectativa agora se volta para a revelação dos 50 melhores, que ocorrerá em junho, em Turim, Itália.
Os restaurantes brasileiros que conquistaram um lugar na lista estendida são o Tuju, Oteque, A Casa do Porco e Evvai. Cada um deles traz uma proposta única, refletindo a diversidade e a riqueza dos sabores do Brasil. Além disso, esses estabelecimentos também estão entre os 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2025, conforme o ranking da EXAME Casual.
Quais são os restaurantes brasileiros na lista?
O Tuju, localizado em São Paulo, é uma das novidades na lista, ocupando a 70ª posição. Sob o comando de Ivan Ralston, o restaurante se destaca por seu cardápio sazonal, que muda quatro vezes ao ano, alinhando-se com as estações das chuvas. O Oteque, no Rio de Janeiro, liderado por Alberto Landgraf, ocupa a 81ª posição e é conhecido por sua abordagem moderna e naturalista da culinária brasileira.
A Casa do Porco, também em São Paulo, caiu para a 83ª posição, mas continua a encantar com seu menu degustação que leva os clientes a uma viagem gastronômica global. Por fim, o Evvai, outro restaurante paulistano, aparece na 95ª posição, oferecendo uma fusão inovadora das cozinhas italiana e brasileira sob a batuta do chef Luiz Filipe Souza.
O Tuju, com suas duas estrelas Michelin, é um exemplo de como a culinária pode ser uma expressão de sustentabilidade e pesquisa. Ivan Ralston, junto com a pesquisadora Katherina Cordás, fundou o Tuju Pesquisa, um projeto que explora a relação entre os ciclos das chuvas e os ingredientes locais. Este compromisso com a inovação e a sustentabilidade se reflete no menu Ventania, que está em vigor até o final do outono.
O Oteque, no Rio de Janeiro, é um espaço onde a simplicidade dos ingredientes locais é elevada a um novo patamar. Alberto Landgraf, que prefere ser chamado de cozinheiro, cria experiências culinárias que respeitam a origem geográfica dos ingredientes. Com apenas 30 lugares, o restaurante oferece um menu degustação que é uma verdadeira celebração da frescura e da autenticidade dos produtos brasileiros.
A Casa do Porco, sob a liderança de Jefferson Rueda, oferece um menu degustação intitulado “O Porco Passeando Pelo Mundo”. Este menu de oito etapas é uma jornada culinária que explora sabores de diferentes partes do mundo, mantendo sempre uma conexão com as raízes brasileiras. O retorno de Rueda ao comando do restaurante trouxe uma nova perspectiva, renovando a experiência gastronômica oferecida.
No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza revisita as tradições culinárias italiana e brasileira, criando um menu que é uma verdadeira homenagem à sua herança cultural. O Menu Oriundi, com 15 tempos, é uma experiência sensorial que combina ingredientes locais com técnicas tradicionais, resultando em pratos que são ao mesmo tempo familiares e inovadores.
